生普的茶水比例為1:15,即110毫升容量的蓋碗,需要投入普洱生茶7~8克,其次,生普的滋味更為強(qiáng)烈、醇厚,且香氣高揚(yáng),在沖泡時,需要注意水溫、茶具、投茶量、出湯時間等多個環(huán)節(jié),如投茶量過多則會導(dǎo)致茶湯苦澀,飲用口感較差。
普洱生茶的沖泡方法
1、候湯選具(備具):沖泡茶時,茶具需備好,同時要把水燒上(以山泉水為佳)。
2、禮賓獻(xiàn)茶(行禮):拿起茶荷,把即將要沖泡的普洱茶,示以賓客。
3、溫杯熱盞(溫壺):用沸水把杯盞燙一遍,既燙洗了杯具,同時也使杯具有一定的溫度。
4、三才迎圣(投茶):傳統(tǒng)文化中以茶為“圣”,把普洱茶投入三才杯(茶杯)中,稱其為“迎圣”。
5、醒茶開顏(潤茶):為使普洱茶茶香更加純正,需進(jìn)行溫茶,即將沸水把杯中的茶沖燙一遍。
6、精茗蘊(yùn)香(沖茶):普洱茶浸泡時間,可根據(jù)個人喜好程度來調(diào)整,一般情況下,每次沖泡的時間為1~3分鐘。
7、凈湯入海(倒茶):把泡好的茶湯過濾到茶海中,
8、分茶奉賓(分茶):把茶海中的茶湯,分到品茗杯中,以八分滿為宜。
9、鑒賞真色(辨茶):示意賓客觀賞茶湯亮度及色澤。
10、聞辨真香(聞茶):聞普洱茶特有的香味,只有“色真、香真、味真”的茶,才可稱為真茶。
11、過喉探玄:喝下一杯茶,入口時體會普洱茶之韻味。
12、回味悟參(品茶):從回味中品覺普洱茶特有的神韻,以各人的悟性參悟各人的造化。
如何才能沖泡的茶香四溢回甘又足呢?第一個步驟就是少不得的清潔茶具,然后溫杯,這個過程之后便是醒茶和潤茶的過程,尤其是陳年的老生茶,最好是使用沸水進(jìn)行沖泡,這個時候要記得是低沖注水兩遍,一遍是為了醒茶,而另一遍則是為了潤茶。
在沖泡的過程中,水流要盡可能地靠近蓋碗的內(nèi)壁,緩慢注水,這樣沖泡出來的茶湯才會不被分離,飽和度也會更好。之后便是倒入公道杯進(jìn)行分杯品飲。其實(shí)在正式?jīng)_泡時,普洱茶要適當(dāng)?shù)剡M(jìn)行悶泡,這個時間也會從少增多,出湯的速度也會從快到慢,只有這樣,茶湯的香氣和回甘才能盡可能地保持一致。